Caffè fatto a regola d’arte.
Venerdì, Gennaio 25th, 2008Come? Con una buona miscela, tanto per cominciare.
La dose perfetta sarebbe la polvere di 50 chicchi di caffè tostato appena macinato (per i comuni mortali va benissimo riempire il filtro senza pressare). Acqua fredda e fiamma bassa faranno il resto.
Ma non dimenticare che la caffettiera non va abbandonata sul fuoco: devi tenere il coperchio della moka alzato, per evitare la condensa (che altera il gusto), e non aspettare troppo a spegnere il gas, altrimenti il caffè uscito tende a tostarsi troppo, cambiando l’aroma.
Se, invece, usi una macchina per il caffè espresso, misura un cucchiaino colmo di caffè macinato per ogni tazzina (oppure usa le cialde preconfezionate), riempi la caldaia con acqua minerale se quella del rubinetto è dura, e ricordati di non fare un caffè troppo lungo: la dose ideale è quella che si ferma a metà tazzina.
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